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昇龍うかい亭『魅せる鉄板焼き担当』エスパシオナゴヤキャッスル
（エスパシオエンタープライズ株式会社（興和株式会社100％子会社））
| 部門カテゴリー | 調理部門 |
|---|---|
| 企業カテゴリー | リゾートホテル、旅館、レストラン、ブライダル |
| 仕事内容 |
◆「料理の技術」だけでなく、「料理人としての価値」を磨く。 2025年10月に開業したラグジュアリーホテル「エスパシオ ナゴヤキャッスル」。 その館内にある鉄板焼きレストラン「昇龍 by うかい亭」にて、調理スタッフを募集します。 銀座うかい亭が監修するレストランで、選び抜かれた食材と向き合いながら、お客様の目の前で一皿を完成させる仕事です。 鉄板焼きの経験をお持ちの方はもちろん、フレンチ・イタリアンなどで培った調理技術を活かし、新たなジャンルに挑戦したい方も歓迎します。 ＜具体的な仕事内容＞ - 厳選された肉・魚介・野菜などの下処理、仕込み、調理 - 鉄板を使用した食材の焼き上げ、火入れ - コース料理の仕上げ、盛り付け - カウンターでの調理およびお客様への料理提供 - 食材の発注、在庫管理、品質・衛生管理 - 調理器具・設備の管理 経験や技術に応じて担当業務を決定します。 鉄板焼き未経験の方は、仕込みや先輩料理人のサポートから始め、食材の扱い方や焼き加減、カウンターでの所作・接客まで段階的に習得していただきます。 ＜この仕事ならではの魅力＞ ① 銀座うかい亭の技術・サービスを学べる環境 素材の持ち味を引き出す火入れや、美しい調理所作、お客様との会話も含めた鉄板焼きの技術を学べます。経験や状況に応じて、銀座うかい亭での研修機会もあります。 ② これまでの調理経験を、次のステージへ フレンチやイタリアンで培ったソースづくり、肉・魚介の火入れ、食材の知識など、これまで磨いてきた技術を活かせる仕事です。 鉄板焼きの経験がなくても、料理人としての基礎があれば挑戦できます。 ③ お客様の反応を直接感じられる カウンター越しに料理を提供する鉄板焼きは、味だけでなく、調理の過程や会話もおもてなしの一部です。 自分の料理でお客様が喜ぶ瞬間を、目の前で感じられます。 ④ 将来のキャリアの選択肢も 鉄板焼き料理人として専門性を高め、将来的にはシェフや料理長、マネジメントポジションを目指すことも可能です。 これまでの経験を大切にしながら、料理人としてさらに成長したい方をお待ちしています。 |
| 雇用形態 | 正社員（中途） |
| 給与 | 年収 4,000,000円～5,500,000円 |
| 勤務地 | 愛知県 名古屋市西区樋の口町3番19号 |
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