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オープニングスタッフ 寿司料理長
（フェアモント東京（アコー・ラグジュアリー・ジャパン合同会社））
| 部門カテゴリー | 調理部門 |
|---|---|
| 企業カテゴリー | シティホテル |
| 仕事内容 |
・ チームメンバーが生産的に業務を遂行できるように細かな業務配分を行う ・ チームメンバーの衛生管理を徹底し、ホテルの標準に準拠させる ・ メニューにおける食材の廃棄を最小限としながら使用する食材の質と量を適性に管理する ・ 総料理長、副総料理長と協議し、販売商品の価格について必要な改定を実施する ・ 提供商品の味、温度、プレゼンテーションを監督し、一貫性をもったポーションが確実に提供されるようにする ・ 調理場内の食材や備品を衛生管理のプロセスに準拠した様式で管理する ・ 食材コストを最適に保ちつつ、魅力的なメニューを提案する ・ 調理場内の安全衛生環境を維持し、法律に適合した管理がなされるようにする ・ 日々のコミュニケーションや年度の業績管理を通じてチームメンバーを動機づけ、スキルや知識の向上を促す 【将来的な変更の範囲: 同事業所内の他のポジション】 |
| 雇用形態 | 正社員（中途） |
| 給与 | 給与は弊社規定によります。 |
| 勤務地 | 東京都 港区芝浦1丁目1番1号 |
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